Sammensætning af smage varierer fra år til år. Både vejr, drueart og egne fordringer definerer vinenes identitet. Der vil således være forskelle i sødme, aroma, tørhed mv. Vi vil gerne sælge god vin til forskellige smagsløg, forskellige typer mad og anledninger. Vi favner derfor gerne druernes diversitet og de skift som sker fra sæson til sæson og år til år. Ligesom mennesker er forskellige, er vinene det også og det kan vi godt lide.